8 recettes de soupe pour faire le plein de vitamines

Votre énergie baisse en même temps que les températures ? Heureusement, des aliments bourrés de vitamines vous permettent de retrouver de l’énergie. Mijotés en soupe, ces produits nutritifs sont aussi parfaits pour vous réchauffer. Avec notre sélection de 8 recettes de soupe, vous ne serez plus à court d’idées pour prendre soin de vous tout en vous régalant.

 

 

1 / Soupe de châtaignes

 

 

Riche en vitamine B6, la châtaigne aide à réduire votre fatigue et contribue au bon fonctionnement de votre système immunitaire.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de châtaignes ;
• 2 pommes de terre ;
• 1 cube de volaille ;
• 1 gousse d’ail ;
• 2 portions de fromage de type La Vache Qui rit.

Étapes à suivre :

1.  Dans une grande casserole remplie d’eau, faites cuire les châtaignes pendant environ 35 min. Vous pouvez les éplucher à la fin de la cuisson.
2. Faites chauffer de l’eau avec le cube de volaille.
3. Émincez la gousse d’ail. Utilisez un pilon pour l’écraser avant de l’ajouter dans l’eau bouillante. Ajoutez-y également les châtaignes et les pommes de terre. Laissez cuire le tout pendant 30 min.
4. Mixez la soupe obtenue avec le fromage afin de l’épaissir.
5. Salez et poivrez à votre convenance puis servez votre velouté tout chaud.

2 / Soupe à la tomate

 

 

Vous trouverez facilement sous la main quelques tomates pour réaliser cette recette de soupe très simple.

Ingrédients pour 4 personnes :

• de l’huile d’olive ;
• 3 tomates ;
• 3 cuillères de concentré de tomates ;
• 1 pomme de terre ;
• 1 gousse d’ail ;
• du poivre ;
• du sel ;
• 1 poignée de vermicelles ;
• 1 oignon.

Étapes à suivre :

1. Chauffez une petite quantité d’huile d’olive dans une marmite.
2. Ajoutez-y tous les légumes préalablement coupés puis recouvrez-les d’eau. Laissez cuire une dizaine de minutes le couvercle fermé. Assaisonnez le tout.
3. Retirez le couvercle de la marmite et mixez la soupe.
4. Refaites bouillir la soupe et ajoutez-y les vermicelles. Dès que les vermicelles sont cuits, c’est prêt !

3 / Soupe au potiron

 

 

Aliment automnal, le potiron est idéal pour renforcer vos défenses immunitaires.

Ingrédients pour 6 personnes :

• ¼ potiron ;
• 50 cl de bouillon de volaille ;
• du persil ;
• du poivre ;
• 8 pommes de terre ;
• 200 g de crème fraîche ;
• de la noix de muscade ;
• du sel.

Étapes à suivre :

1. Préparez la portion de potiron nécessaire en enlevant la peau et la partie filandreuse. Vous ne devez garder que la pulpe. Coupez ensuite cette pulpe en gros morceaux. Faites la même chose avec les pommes de terre.
2. Faites cuire à la vapeur le potiron et les pommes de terre. En parallèle, faites chauffer le bouillon de volaille.
3. Mixez le potiron et les pommes de terre en ajoutant le bouillon.
4. Versez ce mélange dans une marmite et ajoutez-y la crème. Assaisonnez et portez à ébullition.
5. Arrêtez la cuisson dès que la soupe est bien bouillante. Vous pouvez la servir avec du persil haché. Miam !

4 / Soupe de lentilles

 

 

Très riche en fer, la lentille est un aliment incontournable pour lutter contre la fatigue. Une bonne soupe de lentilles est donc source de vitalité.

Ingrédients pour 8 personnes :

• 2 tasses de lentilles ;
• 3 oignons ;
• 2 l d’eau ;
• 4 cuillères à soupe de sauce soja ;
• 3 cuillères à soupe de persil ;
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;
• du poivre.

Étapes à suivre :

1. Dans une grande casserole, faites revenir les oignons finement émincés dans un peu d’huile d’olive.
2. Rincez les lentilles, égouttez-les puis ajoutez-les dans la casserole. Ajoutez l’eau et couvrez.
3. Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes environ.
4. Lorsque les lentilles sont bien cuites, passez la soupe au mixeur.
5. Ajoutez la sauce soja et le poivre.
6. Vous pouvez servir !

5 / Soupe de patates douces

 

Si vous êtes fan de sucré, optez pour une soupe de patates douces. En plus de son goût plein de douceur, cet aliment est riche en vitamine B6, parfait pour vous épauler en cas de coup de mou.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 800 g de patates douces ;
• 1 oignon ;
• 2 gousses d’ail ;
• 1 cuillère à soupe de sauce pimentée ;
• 1 cube de bouillon de légumes ;
• 1 litre d’eau ;
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Étapes à suivre :

1. Faites revenir l’ail et l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile.
2. Ajoutez la sauce pimentée et laissez mijoter 5 minutes.
3. Coupez les patates douces en petits cubes. Ajoutez ces morceaux dans la casserole.
4. Faites mijoter quelques minutes avant d’ajouter le litre d’eau et le cube de bouillon de légumes. Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes.
5. Passez le mélange au mixeur.
6. Ajoutez la crème fraîche puis dégustez.
   

6 / Soupe de bœuf aux légumes à la sénégalaise

 

 

Cette soupe est un plat consistant qui vous permet de faire le plein d’énergie. Il vous faudra juste un peu de patience avant de le savourer.

Ingrédients pour 8 personnes :

• 1 kg de viande de bœuf ;
• 2 oignons ;
• 8 pommes de terre ;
• 8 carottes ;
• 4 navets ;
• 8 gousses d’ail ;
• 1 poireau ;
• 1 poivron ;
• 1 piment vert ;
• du poivre ;
• du sel ;
• 3 feuilles de laurier ;
• 3 litres d’eau ;
• 1 cube de bouillon de bœuf ;
• 1 poignée de vermicelles.

Étapes à suivre :

 

1. Dans une marmite, faites revenir la viande dans de l’huile chaude. Ajoutez-y la moitié des gousses d’ail pilées, le poivre et un peu de sel.
   Faites dorer la viande sur ses différentes faces. En parallèle, mixer le reste d’ail avec le poivron et le piment vert.
   Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez l’eau. Puis verser la mixture d’ail.
2. Laissez mijoter. Pendant ce temps, préparez le reste des légumes.
3. Après au moins 1h30 de cuisson, ajoutez les légumes, le laurier et le bouillon dans la marmite.
4. Laissez cuire les légumes. Ajoutez du sel si nécessaire.
5. Lorsque les légumes sont bouillis, incorporez une poignée de vermicelles.
6. Laissez cuire 10 minutes avant de mettre fin à la cuisson.
7. Servez avec du pain.

 

7 / Soupe harira

 

 

Chaleur et vitamines assurées avec cette soupe marocaine facile à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de tomates ;
• 500 g de viande haché ;
• 2 oignons ;
• 100 g de pois chiches ;
• 1 carotte ;
• 1 branche de céleri ;
• 70 g de farine ;
• 2 cuillères à soupe de tomate concentrée ;
• du curcuma ;
• du gingembre ;
• du persil ;
• du sel ;
• du poivre.

Étapes à suivre :

1. Faites revenir la viande hachée dans un peu d’huile avec les oignons finement émincés.
2. Ajoutez-y les légumes préalablement coupés.
3. Ajoutez le concentré de tomate puis 1 l d’eau.
4. Couvrez la préparation et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
5. Dans un petit bol, mélangez la farine avec 10 cl d’eau puis l’ajouter à la soupe. Laissez encore mijoter 10 minutes.
6. Servez avec du persil frais.

8 / Soupe aux champignons

 

 

Un bon velouté de champignons pour affronter les journées les plus froides.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 600 g de champignons de Paris ;
• 1 gousse d’ail ;
• 1 oignon ;
• 2 échalotes ;
• 1 litre de bouillon de volaille ;
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ;
• du beurre ;
• du persil ;
• du sel ;
• du poivre.

Étapes à suivre :

1. Lavez les champignons et coupez-les en lamelles. Épluchez et émincez les échalotes, l’oignon et la gousse d’ail.
2. Dans une cocotte, faites revenir les échalotes et l’ail dans une noisette de beurre. Ajoutez les champignons et les oignons. Faites cuire 5 minutes.
3. Incorporez le bouillon de volaille et laissez mijoter le tout pendant 30 minutes à feu doux.
   Passez la soupe au mixeur puis ajoutez la crème et assaisonnez.
4. Servez le velouté bien chaud.