8 recettes épicées pour la Saint-Valentin

Acras de morue au safran

Délectez-vous avec ces amuse-bouches qui ont du piquant.

Ingrédients :

• 200 g de filets de morue ;

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ;

• 1 oignon ;

• 100 g de farine ;

• 10 ml de poudre à pâte ;

• 2 œufs ;

• Huile pour friture ;

• Du safran et du piment en poudre.

Pour la sauce :

• 1 échalote ;

• 1 gousse d’ail ;

• 125 ml de vinaigre blanc ;

• 1 piment.

Étapes à suivre :

1. Hachez les filets de morue et l’oignon.
2. Mélangez et ajoutez une pincée de piment, de safran et du sel.
3. Incorporez la farine et la poudre à pâte.
4. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Faites monter les blancs et ajoutez-les à la préparation.
5. Faites frire des boules de beignets formées à l’aide d’une cuillère.
6. Pour la préparation de la sauce piquante, faites mijoter dans une casserole le piment avec l’échalote et l’ail préalablement émincés.
7. Ajoutez un peu d’eau, du vinaigre et du sel.
8. Une fois les légumes cuits, passez-les au mixeur puis retirez l’excédent d’eau.
9. Savourez vos accras avec la sauce piquante.

Poulet au gingembre

Le mariage du poulet et du gingembre permet de vous concocter un plat appétissant et relevé.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 blancs de poulet ;

• 1 demi-citron ;

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;

• 4 cuillères à soupe de sauce soja ;

• 1 cuillère à café de gingembre ;

• 1 gousse d’ail ;

• Du sel ;

• Des graines de sésame.

Étapes à suivre :

1. Coupez les blancs de poulet en morceaux.
2. Préparez la marinade en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, la sauce soja, le gingembre, le poivre et l’ail préalablement écrasé.
3. Ajoutez les morceaux de poulet à la préparation. Mélangez puis réservez au frigo pendant 1 heure.
4. Faites dorer le poulet dans un peu d’huile d’olive.
5. Parsemez de graines de sésame.
6. Accompagnez avec du riz basmati ou des légumes verts.
7. Bonne dégustation !

Filet d’agneau sur nid d’asperges

Convoquez la tendresse de l’agneau et la réputation aphrodisiaque de l’asperge pour un dîner aux chandelles réussi.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 500 g de filet d’agneau ;

• 2 cuillères à soupe de sauce soja ;

• 2 cuillères à soupe de moutarde ;

• 1 gousse d’ail écrasée ;

• 150 g d’asperges vertes ;

• 1 petite échalote ;

• Du beurre ;

• Du poivre et du sel ;

Étapes à suivre :

1. Préparez la marinade de la viande en mélangeant le miel avec la moutarde, l’ail et la sauce soja.
2. Trempez l’agneau dans la marinade puis assaisonnez. Laisser reposer 1 heure au frais.
3. Préchauffez le four à 180 °C avant d’y enfourner la viande.
4. En fin de cuisson, faites revenir l’échalote et les asperges finement émincées dans une noisette de beurre.
5. Votre repas est prêt.

Tiramisu vanille et café

Ce classique tiramisu teinté d’un caractère à la fois fort et gourmand est excellent pour conclure votre repas de la Saint-Valentin.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 90 g de spéculoos ;

• 50 g de mascarpone ;

• 20 g de sucre roux ;

• 10 g de cacao ;

• 5 g de sucre vanillé ;

• 1 œuf ;

• 1/2 tasse de café noir.

Étapes à suivre :

1. Démarrez la préparation de ce dessert en séparant le blanc du jaune de l’œuf.
2. Mélangez le jaune d’œuf, le sucre et le mascarpone.
3. Faites monter le blanc d’œuf en neige avec le sucre vanillé puis ajoutez-le à la crème de mascarpone.
4. Faites légèrement tremper les spéculoos dans le café.
5. Disposez les biscuits dans les verrines.
6. Recouvrez de crème puis alternez les couches de spéculoos et de crème.
7. Terminez par le mascarpone.
8. Saupoudrez de cacao.
9. Vous pouvez savourer.